Сделать запрос

Тип заявки:


Раздел:


Подраздел:




 

Рекомендуем

 

 





Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Бизнес-план пивного ресторана (артикул: 04079 06990)

Дата выхода отчета: 14 Августа 2009
География исследования: Россия
Период исследования: 2007-2009
Количество страниц: 126
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    Бизнес-план пивного ресторана разработан специалистами ЭКЦ «Инвест-Проект» в 2007 г. и обновлен в 2009 г.
           Цель бизнес-плана – создание премиального пивного ресторана в Москве (другом регионе) и построение финансовой модели бизнеса.


           Для этого бизнес-план предусматривает модификацию маркетинговой и финансовой частей по состоянию на дату покупки с учетом конкретной ситуации заказчика. Возможно добавление собственной пивоварни при ресторане с расчетом параметров производства пива. В результате заказчик получит индивидуальный и наиболее свежий бизнес-план, который может быть использован для получения кредита в банке, а также позволит «на бумаге» смоделировать различные варианты бизнеса и выбрать лучший.


           Месторасположение и концепция ресторана должны обеспечить плановую проходимость пивного ресторана на уровне *** посетителей в день. Средний чек – *** руб. / чел., стоимость бизнес-ланча – *** руб.

     

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    Концепция ресторана: дорогой пивной ресторан, без собственной пивоварни,  общая площадь *** кв.м. на *** столиков. Среднее время пребывания посетителя в ресторане составляет 2 часа. Режим работы – ежедневно с 10 до последнего клиента. Арендная ставка  – *** долл./кв.м./год.
           Потребность в инвестициях
           В проект необходимо инвестировать *** тыс. долл.
           Параметры рынка


           Сегодня в Москве работает около 600 пивных ресторанов, посещаемость которых составляет 2 млн. человек. Рынок активно развивается и стремится к насыщению. Емкость московского рынка оценивается в *** млн. долл., а выручка пивных ресторанов за 2007 г. составила *** млн. долл., достигнув **% емкости и оставляя место лишь для развития сетевых ресторанов и единичных ресторанов с уникальной концепцией. Вероятно, в связи с финансовым кризисом их число будет сокращаться, однако это не означает, что у рынка больше нет потенциала роста.


           Основные задачи руководства ресторана: 
    - обеспечить соблюдение сметы на подготовительные строительно-ремонтные работы и прокладку / замену коммуникаций (*** тыс. долл.);
    - обеспечить плановую загрузку ресторана (в среднем *** человек в сутки);
    - обеспечить среднюю выручку с каждого гостя: 1 500 руб. средний чек по ресторану и 210 руб. по бизнес-ланчу;
    - эффективно использовать рекламный бюджет в объеме *** тыс. долл. / мес.;
    - не превышать текущих расходов в размере *** тыс. долл. / мес.;
    - средствами маркетинга, рекламы, ценовой и ассортиментной политики обеспечить воспринимаемую ценность ресторана как «премиального».


    Объем бизнес-плана – 126 страниц, 39 таблиц, 21 график и 6 диаграмм.

     

  • Перечень приложений

    СОДЕРЖАНИЕ
    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 4


    2. РЕГИСТРАЦИЯ ФИРМЫ И ПОЛУЧЕНИЕ ЛИЦЕНЗИЙ 7
    2.1. РЕГИСТРАЦИЯ ФИРМЫ 7
    2.2. ЛИЦЕНЗИЯ НА АЛКОГОЛЬ 7
    2.3. РАЗРЕШЕНИЕ СЭС 10


    3. КОНЦЕПЦИЯ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 12
    3.1. КОНЦЕПЦИЯ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 12
    3.2. ОСНОВНЫЕ СОРТА ПИВА 14
    3.3. ДИЗАЙН И ПОМЕЩЕНИЕ РЕСТОРАНА 15
    3.4. МЕНЮ РЕСТОРАНА 16


    4. ОБЗОР РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 18
    4.1. ОБЗОР РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 18
    4.2. ОБЗОР МОСКОВСКОГО РЕСТОРАННОГО РЫНКА 21
    4.3. ПРЕМИАЛЬНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ 22
    4.4. СЕТЕВЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ 23
    4.5. РЕСТОРАНЫ С СОБСТВЕННЫМИ ПИВОВАРНЯМИ 24
    4.6. МАССОВЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ 25
    4.7. КЛАССИФИКАЦИЯ СОРТОВ ПИВА 27
    4.8. ОБЗОР ПИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ 28
    4.9. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 36


    5. ОБЪЕМ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ, 2008 40
    5.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ, 2008 40
    5.2. МЕНЮ И ЦЕНЫ В ПИВНЫХ РЕСТОРАНАХ МОСКВЫ 43


    6. ДИНАМИКА РЫНКА, 2007 - 2011 44
    6.1. ДИНАМИКА РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ С УЧЕТОМ КРИЗИСА, 2007 – 2011 44


    7. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА 59
    7.1. «КРУЖКА» 61
    7.2. «КОЛБАСОФФ» 63
    7.3. «ДУРДИНЪ» 64
    7.4. «СТАРИНА МЮЛЛЕР» 65
    7.5. «ТЕМПЛ БАР» 66
    7.6. «ШВАРЦВАЛЬД» 68
    7.7. «СВАРНЯ» 69
    7.8. «ЗОЛОТАЯ ВОБЛА» 70
    7.9. «ПИЛЗНЕР. ЧЕШСКАЯ ПИВНАЯ» 71
    7.10. «ТИНЬКОФФ» 72


    8. ЗАТРАТЫ НАСЕЛЕНИЯ НА ПИВНЫЕ РЕСТОРАНЫ 73
    8.1. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2009 Г. 74
    8.2. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2008-2009. 77
    8.3. ФИНАНСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 79


    9. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 81
    9.1. СТРАТЕГИЯ БИЗНЕСА В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА 81
    9.2. ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА 82
    9.3. СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАНА 82
    9.4. РЕКЛАМА И ПРОДВИЖЕНИЕ 83


    10. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 85
    10.1. СОСТАВ ОБОРУДОВАНИЯ И СЫРЬЯ 85
    10.2. ПЛАН ЗАГРУЗКИ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 88
    10.3. БЕЗУБЫТОЧНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ 90


    11. ПЛАН ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ 91
    12. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 93
    12.1. СТРУКТУРА И ОБЪЕМ НЕОБХОДИМЫХ ИНВЕСТИЦИЙ 93
    12.2. КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ФИНАНСИРОВАНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА 95
    12.3. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УСЛОВИЯ ПРИВЛЕЧЕНИЯ ИНВЕСТИЦИЙ 96


    13. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ 97
    13.1. РИСКИ И МЕРЫ ПО ИХ СОКРАЩЕНИЮ 97
    13.2. АНАЛИЗ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ 99


    14. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 101
    14.1. ПРЕДПОЛОЖЕНИЯ К РАСЧЕТАМ 101
    14.2. ПЛАН ДОХОДОВ 104
    14.3. ПЛАН ТЕКУЩИХ РАСХОДОВ 110
    14.4. ПРОГНОЗ ДВИЖЕНИЯ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ 113
    14.5. ПРОГНОЗ ПРИБЫЛЕЙ И УБЫТКОВ 116
    14.6. НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ 120
    14.7. ПРОГНОЗ ДОХОДОВ КРЕДИТОРА 121
    14.8. ПРОГНОЗ ДОХОДОВ ИНВЕСТОРА 124
    14.9. ПОКАЗАТЕЛИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ 126


    СПИСОК ТАБЛИЦ
    Таблица 1. Показатели эффективности проекта.
    Таблица 2. Цены на недвижимость в Москве.
    Таблица 3. Меню пивного ресторана.
    Таблица 4. Основные параметры рынка: число заведений, млн. долл. и % рынка в 2008 г.
    Таблица 5. Динамика выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2007 - 2011 гг.
    Таблица 6. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
    Таблица 7. Пивные рестораны Москвы (сети).
    Таблица 8. Выручка «Кружка», 2007-2011, млн. долл.
    Таблица 9. Доля рынка «Кружка», 2007-2011, %.
    Таблица 10. Выручка «Колбасофф», 2007-2011, млн. долл.
    Таблица 11. Доля рынка «Колбасофф», 2007-2011, %.
    Таблица 12. Выручка «Дурдинъ», 2007-2011, млн. долл.
    Таблица 13. Доля рынка «Дурдинъ», 2007-2011, %.
    Таблица 14. Выручка «Старина Мюллер», 2007-2011, млн. долл.
    Таблица 15. Доля рынка «Старина Мюллер», 2007-2011, %.
    Таблица 16. Выручка «Темпл Бар», 2007-2011, млн. долл.
    Таблица 17. Доля рынка «Темпл Бар», 2007-2011, %.
    Таблица 18. Доходы децильных групп населения Москвы в 2009 г.
    Таблица 19. Сокращение доходов по 10 децильным группам в 2008/2009 гг.
    Таблица 20. Интервалы «средних чеков», руб. и долл.
    Таблица 21. Соответствие денежных доходов посетителей ценовым категориям.
    Таблица 22. Расчет себестоимости производства пива.
    Таблица 23. Ценовая спецификация пивоваренного оборудования.
    Таблица 24. Динамика среднесуточной загрузки ресторана.
    Таблица 25. Расчет точки безубыточности.
    Таблица 26. Персонал и фонд оплаты труда.
    Таблица 27. Структура первоначальных инвестиций.
    Таблица 28. Календарный план финансирования и реализации проекта.
    Таблица 29. Оптимальные условия привлечения инвестиций.
    Таблица 30. Чувствительность NPV проекта к изменениям основных параметров проекта.
    Таблица 31. План доходов пивного ресторана.
    Таблица 32. Параметры плана доходов.
    Таблица 33. План текущих расходов ресторана.
    Таблица 34. Прогноз движения денежных средств.
    Таблица 35. Прогноз прибылей и убытков.
    Таблица 36. Налогообложение.
    Таблица 37. Прогноз доходов кредитора.
    Таблица 38. Прогноз доходов инвестора.
    Таблица 39. Показатели экономической эффективности проекта.


    СПИСОК ГРАФИКОВ
    График 1. Динамика объема рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
    График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
    График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
    График 6. Динамика долей топ-5 игроков рынка, 2007 – 2017 гг.
    График 7. Динамика количества посетителей пивных ресторанов, 2007 – 2011 гг.
    График 8. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2009 г.
    График 9. Загрузка пивного ресторана в течение дня.
    График 10. Точка безубыточности.
    График 11. Чувствительность NPV проекта к изменениям основных параметров.
    График 12. Динамика роста объема выручки.
    График 13. Динамика выхода на плановую загрузку.
    График 14. Количество потребляемого пива в ресторане.
    График 15. Количество потребляемого пива в ресторане.
    График 16. Выбытия на текущую деятельность.
    График 17. Графики выручки, затрат, прибыли.
    График 18. График чистой прибыли.
    График 19. Получение и погашение кредита.
    График 20. График уплаты процентов и тела кредита.
    График 21. NPV проекта.


    СПИСОК ДИАГРАММ
    Диаграмма 1. Структура потребления алкоголя в России.
    Диаграмма 2. Средний чек в пивных ресторанах Москвы.
    Диаграмма 3. Доли участников рынка, 2008, млн. долл. и %.
    Диаграмма 4. Структура первоначальных инвестиций.
    Диаграмма 5. Структура поступлений от продаж.
    Диаграмма 6. Структура текущих расходов.

     

Другие бизнес-планы по теме
Название исследования Цена, руб.
Бизнес-план аудиторской компании

Регион: Россия

Дата выхода: 15.02.19

69 900
Бизнес-план Финансовой Площадки Криптовалют РФ, ЕС, Азия

Регион: Россия, Азия, Европа

Дата выхода: 26.12.18

102 000
Бизнес план рекламного агентства

Регион: Россия

Дата выхода: 29.06.18

49 500
ОБЗОРНЫЙ БИЗНЕС-ПЛАН АВТОМАТИЗИРОВАННОГО СЕРВИСА ОРГАНИЗАЦИИ МЕРОПРИЯТИЙ РФ

Регион: Россия

Дата выхода: 30.03.18

49 500
БИЗНЕС-ПЛАН: продажа услуг, связанных с обслуживанием криптовалют

Регион: Россия

Дата выхода: 22.02.18

70 000
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Бизнес-план кадрового агентства
    РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА Идея проекта Основные параметры Показатели эффективности проекта ОПИСАНИЕ ВИДА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И УСЛУГ ПРОЕКТА ВНЕШНЕЕ ОКРУЖЕНИЕ ПРОЕКТА Российский рынок услуг кадровых агентств Сегментация предложения услуг кадровых агентств Анализ конкурентного окружения Направления и перспективы развития рынка рекрутинговых услуг PEST-анализ Анализ 5 сил Портера Угроза появления продуктов-заменителей Угроза появления новых игроков Уровень конкурентной борьбы Рыночная власть потребителей Рыночная власть поставщиков Определение конкурентных преимуществ компании SWOT-анализ МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН ПРОЕКТА Общие сведения Product (Товар или услуга) Price (Цена) Promotion (Продвижение) Place (Дистрибуция) ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН Этапы создания бизнеса Бизнес-процессы создаваемой компании ПЕРСОНАЛ КАДРОВОГО АГЕНТСТВА Характеристика персонала для кадрового агентства Требования к HR-менеджеру Штат сотрудников и его функционал Формирование фонда оплаты труда ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН Исходные данные и допущения Инвестиционная деятельность Операционная деятельность Доходы Расходы Финансовая деятельность Расчет реверсии Эффективность инвестиций и анализ чувствительности Точка безубыточности РИСКИ ПРОЕКТА СПИСОК РЕКОМЕНДОВАННЫХ ИНТЕРНЕТ РЕСУРСОВ ПРАВОВАЯ ИНФОРМАЦИЯ Выбор системы налогообложения В…
  • Бизнес-план агентства по продвижению в соц. сетях
    1. Описание и история создания социальных сетей 1.1 Определение социальных сетей 1.2 Крупнейшие социальные сети 1.3 Описание приложений 1.4 Инструменты социальных сетей 1.5 Системы мониторинга социальных сетей в России 2. Обзор рынка социальных сетей России 2.1 Состояние и динамика Российского рынка Интернет 2.2 Состояние рынка социальных коммуникаций 2.3 Рейтинг социальных сетей в России 3. Обзор рынка Интернет – рекламы 3.1 Состояние рынка Интернет - рекламы 3.2 Рынок рекламы в социальных сетях 4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 4.1. Описание бизнеса (миссия, модель, стратегия) 4.2 Описание конкурентной среды 4.3 Ценообразование 4.4 Реклама и продвижение 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1 Концепция проекта 5.2. Юридическое обеспечение 5.3 Организационная структура 5.4 Штатное расписание 5.5 Организационное обеспечение 5.6 Потребность в основных средствах и нематериальных активах 5.7 Потребность в расходных материалах 5.8 Анализ организационных и финансовых рисков 6. Финансовый план 6.1 Основные допущения финансового плана 6.2 Финансирование проекта 6.3 Анализ продаж 6.4 Анализ обслуживания кредита 6.5 Финансовые результаты проекта 6.6 Движение денежных средств 6.7 Динамика оборотного капитала 6.8 Расчет ставки дисконтирования 6.9 Показатели инвестиционной эффективности 6.10 Анализ безубыточн…
  • Типовой бизнес-план организации кафе среднего ценового сегмента в городе с населением свыше 0,8 млн. человек (на примере Санкт-Петербурга) (на примере Санкт-Петербурга) с финансовой моделью
    Оглавление Список рисунков и схем Список таблиц Замечания и допущения 1. Исходные данные о проекте 1.1. Информация об инициаторе проекта 1.2. Концепция кафе 1.3. Сроки и этапы реализации проекта 1.4. Бюджет проекта 1.5. План-схема помещения кафе 2. Маркетинговое окружение проекта 2.1. Тенденции развития рынка общественного питания 2.2. Местоположение планируемого кафе 2.3. Анализ меню и цен 2.4. Общая характеристика посетителей 2.5. Мероприятия по продвижению услуг кафе 3. Меню кафе и номенклатура услуг 3.1. Меню 3.2. Ценообразование 4. Организационная структура кафе 5.Технические и стоимостные характеристики реализации проекта 5.1. Дизайн и оформление кафе 5.2. Оснащение кафе оборудованием 5.2.1 Технологическое оборудование 5.2.2 Посуда и инвентарь 5.2.3 Мебель для бара 5.2.4 Мебель для гостевого зала 5.3. Инженерные сети 5.4. Прочие техника и оборудование 6. Планируемые финансовые поступления 7. Правовое регулирование проекта 8. Финансирование проекта 8.1. Характеристика инвестиционных ресурсов 8.2. Затраты текущего (основного) периода 8.3. Финансовые поступления от деятельности предприятия 8.4. Себестоимость и номенклатура затрат 8.5 Налоговое окружение 9. Финансовая оценка проекта 9.1. Финансовые результаты проекта 9.2. Оценка показателей эффективности проекта 9.3. Анализ чув…
  • Бизнес-план развития микрофинансовой компании по направлению: брокерская деятельность
    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
    2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
    2.1. Описание концепции, перечень предлагаемых услуг:
    2.1.1. текущие услуги
    2.1.2. планируемые услуги
    2.2. Особенности организации проекта
    2.3. Информация об участниках проекта
    2.4. Месторасположение проекта
    2.5. Анализ внутренней среды компании Заказчика
    3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
    3.1. Обзор рынка брокерских услуг в Москве и регионах РФ
    3.2. Основные тенденции на рынке
    3.3. Прогноз развития рынка
    3.4. Анализ потребителей. Сегментация потребителей.
    3.5. Обзор потенциальных конкурентов
    4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
    4.1. План по персоналу
    4.2. Источники, формы и условия финансирования
    5. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
    5.1. Исходные данные и допущения
    5.2. Номенклатура и цены
    5.3. Инвестиционные издержки
    5.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
    5.5. Налоговые отчисления
    5.6. Операционные издержки (постоянные и переменные)
    5.7. План продаж
    5.8. Расчет выручки
    5.9. Прогноз прибылей и убытков
    5.10. Прогноз движения денежных средств
    5.11. Анализ эффективности проекта
    5.11.1. Показатели эффективности проекта
    5.11.2. Методика оценки эффективности проекта
    5.11.3. Чистая приведенная стоимость (N…
  • Рынок сельскохозяйственной техники в России в 2006-2010 гг.: производство, импорт, экспорт, потребление
    ГЛАВА 1. Технологические характеристики исследования Цель исследования Определить ключевые показатели рынка сельскохозяйственной техники в России. Задачи исследования 1. Определить объем и темпы роста рынка сельскохозяйственной техники в России в 2006-2010 гг. по сегментам: Комбайны Трактора с/х Плуги Сеялки Культиваторы. 2. Определить объем продаж компаний-производителей сельскохозяйственной техники в России в 2006-2010 гг. 3. Определить объем и темпы роста производства сельскохозяйственной техники в России в 1995-2007 гг. по предприятиям: Структура предоставления данных и состав показателей: Производитель Товарная группа Месяц Объем в натуральном выражении 4. Определить региональную структуру производства сельскохозяйственной техники в России в 2007 г. 5. Определить объемы импорта в Россию и экспорта из России в 2006-2007 гг. сельскохозяйственной техники Структура предоставления данных и состав показателей: Товарная группа Производитель Торговая марка (брэнд) Компания-отправитель Компания-получатель Страна-отправитель Страна-получатель Страна-происхождения Месяц Объем в натуральном выражении Объем в стоимостном выражении Объект исследования Рынок сельскохозяйственной техники в России. Метод сбора данных 1. Обработка и анализ баз данных ФТС РФ, ФСГС РФ, производителей коммерческ…
Навигация по разделу
  • Все отрасли
Реклама
Выбрать регион >>